Des vacances sur la côte amalfitaine : découvrez ses beautés en moto

L'ascension des anciens sentiers muletiers

Après avoir trouvé le matériel adéquat, nous laissons derrière nous la foule de la côte et nous nous dirigeons vers le cœur des monts Lattari. Nous nous éloignons de la mer toujours scintillante et observons la terre qui continue de se transformer sous nos yeux. Au loin, au-delà des pics montagneux verdoyants, nous apercevons même le Vésuve. 

Les anciens chemins de terre qui menaient au cœur de la péninsule de Sorrente sont maintenant d'étroites bandes d'asphalte. Les interminables virages en épingle à cheveux nous mènent à de petites fermes, qui méritent une visite car elles ont redécouvert l'art ancien de la vinification. 

Les citronniers de la côte sont remplacés par d'étroits vignobles surmontés de murs de pierre sèche. L'air salin cède la place aux senteurs légèrement acides de l'agrumeraie et aux parfums intenses de l'herbe sauvage. Le soleil ne cesse de réchauffer la terre, calcaire et riche, mais dure et exigeante en travail. Le vignoble est un défi, il faut sans cesse lutter contre la nature sauvage qui est prête à l'envahir. C'est pourquoi la viticulture a été longtemps abandonnée. Mais grâce à la passion obstinée d'agriculteurs anciens et nouveaux, ces vignobles renaissent aujourd'hui. Le résultat est un spectacle inoubliable de biodiversité, un triomphe de parfums et de saveurs qui explosent dans chaque verre de vin.

Des montagnes aux tables étoilées au Michelin

Mais les monts Lattari ne sont pas seulement des vignobles. Leur nom évoque un lieu où le lait coule à flot et où l'élevage de moutons est omniprésent. 

Ce monde vert et secret abrite une ancienne tradition laitière qui permet de produire de la ricotta, de la provola fumée et de la mozzarella fiordilatte, des fromages qui ont tous un goût de bonté et de soleil.

Ce ne sont pas seulement les visiteurs occasionnels qui ont récemment redécouvert les petits producteurs de ces délices, mais aussi les chefs cuisiniers qui ont choisi de les introduire dans leurs cuisines.

De nombreux chefs de la région ont su extraire de ces produits l'essence amalfitaine de la tradition, le littoral comptant désormais pas moins de huit restaurants étoilés au Michelin. Une preuve de l'extraordinaire richesse et du dynamisme de ce territoire et une raison supplémentaire d'explorer, de vivre et de goûter ces lieux, kilomètre après kilomètre et au-delà des sentiers battus.